• Les Entrées

-Foie gras de canard extra poêlé ''sucré salé'' aux cèpes de l'orée des bois	23.00€
-Foie gras de canard ''mi-cuit'' / chutney de mangues ananas	19.00 €
-Salade tiède de Saint-Jacques sur un bouquet de mâche à l'huile de noisette	19.00€
-La coquille Saint-Jacques à la truffe rôtie dans son écrin ''clin d'oeil du Périgord''	21.00 €

 

• La cueillette du bord de mer (Nos huitres creuses de la baie de bourgneuf, au naturel)

- Le grand plateau de fruits de mer des côtes atlantiques	38.00 €
- Les langoustines "de Bretagne" vivantes cuisson minute	23.00 €
- L'assiette de fruits de mer	19.00 €
- Tourteau ou Araignée mayonnaise	15.00 €
- La douzaine d'huitres fines de claire N°3 "de nos bassins"	17.00 €

 

• Pêche locale / Côté Marais ''Maison Arthus''

- Sole meunière aux écorces de citron vert , cuite dans son beurre moussant	32.00 €
-Noix de Saint-Jacques ''de Bretagne'' / émulsion crémeuse de jus de truffe / patate douce à la vanille	25.00€
-Cuisses de grenouilles sautées aux herbes fraîches et à la fleur de sel	25.00 €
-Anguilles du marais colorées à la poêle au jus d'herbes fines	25.00€

 

 

• ''Notre vivier''

 

 

 

• Saveurs du terroir

- Filet de boeuf piécé puis snacké ''Roquefort ou poivre vert'' / grenailles de Noirmoutier	26.00 €
	25.00 €

 

 

 

• Fromagerie

- Sélection des meilleurs fromages fermiers régionaux de Maître Beillevaire	10.00 €

 

• Les desserts '' Des goût et des couleurs ... du patissier ''

- Paris Brest le dessert praliné / amande / noisette	10.00 €
- Soufflé chaud ''minute'' au Grand Marnier / véritable moment de dégustation	10.00 €↨
- Croustade / pomme poire / Dacquoise amande noisette / Glace à la vanille	10.00 €
- L'entremet au chocolat Valrhona / Glace café	10.00 €