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La Carte

 

  • Les Entrées
-Foie gras de canard ''mi-cuit'' / chutney de mangues ananas
21.00€
nos entrees resto l'etier
 
-Salade tiède de Saint-Jacques sur un bouquet de mâche à l'huile de truffe
23.00 €
   
-La coquille Saint-Jacques à la truffe rôtie dans son écrin ''clin d'oeil du Périgord''
24.00 €

 

  • La cueillette du bord de mer (Nos huitres creuses de la baie de bourgneuf, au naturel)
- Le grand plateau de fruits de mer des côtes atlantiques
40.00 €
richesse de la mer
- Les langoustines "de Bretagne" vivantes cuisson minute
24.00 €
- L'assiette de fruits de mer
23.00 €
- Tourteau ou Araignée mayonnaise
18.00 €
- La douzaine d'huitres fines de claire N°3 "de nos bassins"
17.00 €

 

  • Pêche locale / Côté Marais ''Maison Arthus''
- Sole meunière aux écorces de citron vert , cuite dans son beurre moussant
38.00 €
richesse de la mer
 
-Noix de Saint-Jacques ''de Bretagne'' / émulsion crémeuse de jus de truffe / patate douce à la vanille  
28.00€
 

 

 

  • ''Notre vivier''
- Homard ''Breton'' grillé, doucement rôti au four / au beurre salé, jus rose corail à la fleur de sel
15€/100g
richesse de la mer
 
 
 

 

 

 

  • Saveurs du terroir
- Filet de boeuf piécé puis snacké ''Roquefort ou poivre vert''
29.00 €
magret de canard
 
-Noisette de Chevreuil / onctueuse purée de panais arrosée d'un jus de chasse aux cèpes
25.00 €
 

 

 

 

  • Fromagerie
    fromagerie
- Sélection des meilleurs fromages fermiers régionaux de Maître Beillevaire
13.00 €
   
 

 

  • Les desserts '' Des goût et des couleurs ... du patissier ''
- Paris Brest le dessert praliné / amande / noisette
12.00 €
desserts
- Soufflé chaud ''minute'' au Grand Marnier / véritable moment de dégustation
12.00 €
- Tarte fine aux pommes et kiwi de vendée / glace à la crème d'Isigny
12.00 €
- Le chocolat Valrhona ''Guanaja'' / fondant au chocolat coeur coulant
12.00 €
 

 

Tous nos sorbets et nos glaces sont faits maison, élaborés dans notre cuisine. Pensez à commander votre dessert en début de repas