• Mise en bouche

  smoothie de fruits et légumes de Noirmoutier

• Les Huitres tièdes

• 6 huitres tièdes de nos bassins, farcies d'une réduction d'échalottes aux lardons

  et aux salicornes de nos marais salants

• Le Turbot

• Turbot sauvage braisé, criée de l'Herbaudière,

  onctueux velouté de coquillages à la sauge

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• Le Homard
• Homard ''de petits bateaux'' grillé, doucement rôti au four au beurre salé, jus rose corail à la fleur de sel

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• Nos Desserts

• Dessert tout fraise de plein champ, cueuillies sur l' île