• Mise en bouche

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• POISSONS BLEUS
• Tartelette de maquereaux & sardines de nos côtes marinés au citron confit,
• une grecque d'artichauts poivrade

ou

• LA SEICHE
• La seiche poëlée aux herbes fraîches & à la fleur de sel, doux coulis de poivrons rouges

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• LE CANARD
• Caneton de Challans ''des champs'' à l'orange, mirepoix de carottes nouvelles aux zestes d'agrumes

ou

• LE LIEU
• Lieu jaune sur une tombée de jeunes pousses d'épinards juste saisie, voilée d'une légère crème d'asperges

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• Fromages fermiers affinés par maître Beillevaire

ou

• La carte des desserts