• Les Entrées

-Foie gras de canard ''mi-cuit'' / chutney rhubarbe / gelée Hibiscus	23.00€
-Raviole de homard / jus de carcasse savoureusement parfumé / céléri et fenouil juste saisis	24.00 €

 

• La cueillette du bord de mer (Nos huitres creuses de la baie de bourgneuf, au naturel)

- Le grand plateau de fruits de mer des côtes atlantiques	45.00 €
- Les langoustines "de Bretagne" vivantes cuisson minute	24.00 €
- L'assiette de fruits de mer	23.00 €
- Tourteau ou Araignée mayonnaise	20.00 €
- La douzaine d'huitres fines de claire N°3 "de nos bassins"	17.00 €

 

• Pêche locale / Côté Marais ''Maison Arthus''

-Sole meunière dans un beurre moussant aux écorces de citron vert	38.00 €
-Cuisses de grenouilles sautées aux herbes fraîches et à la fleur de sel	28.00 €
-Anguilles du marais colorées à la poêle au jus d'herbes fines	28.00 €

 

 

• ''Notre vivier''

-Homard "Breton" grillé doucement rôti au four au beurre salé / jus rose corail à la fleur de sel	15€◙/100g

 

 

 

• Saveurs du terroir

- Filet de boeuf piécé puis snacké ''Roquefort ou poivre vert''	30.00 €
- Agneau fermier de Vendée / côte rôtie et gigot de sept heures piqué au romarin / jus d'Ail en chemise	28.00 €

 

 

 

• Le Plateau de fromages de ''Maître Beillevaire''

- Sélection des meilleurs fromages fermiers régionaux de Maître Beillevaire	14.00 €

 

• Les desserts '' Des goût et des couleurs ... du patissier ''

-Finger au chocolat Valrhona / caramel beurre salé / ganache montée au chocolat au lait	14.00 €
-Pavlova mangue ananas / fruits exotiques ...	14.00 €
-Brioche moelleuse aux pralines roses / onctueuse crème mousseline à la vanille	14.00 €
-Soufflé chaud ''minute'' au Grand Marnier / véritable moment de dégustation	14.00 €